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碎米芽菜

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碎米芽菜

【概要描述】

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   碎米芽菜是四川宜宾碎米芽菜有限公司旗下芽菜品牌 ,碎米芽菜于1980年创建于四川省宜宾市 ,是一家以生产酱腌菜、下饭菜、宜宾燃面系列为主的农副产品加工企业品牌。

            碎米芽菜品牌拥有自营外贸出口权,终端遍布全国,并出口美国、欧洲、澳大利亚、新西兰等国家。

 

   碎米芽菜长期的发展过程中,在产地自然环境和人文因素的共同影响下,逐渐形成了自己独特的风味:香、鲜、脆、嫩,并得以代代相传成为四川家喻户晓的传统酱腌菜。碎米芽菜的加工原料二平桩作为四川宜宾市地方特有品种,属于小叶芥类,成熟后的根条柔嫩而富有弹力,是制作芽菜的最佳原料。宜宾市气侯属于中亚热带湿润季风气候,常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了碎米芽菜独特的风味。碎米芽菜的长期发展历史过程中,形成了一套独特的加工工艺。碎米芽菜在继承了传统的芽菜加工工艺技术的基础上,同时结合了现代食品科技和经营管理模式。

一、基地原料
   碎米芽菜位于宜宾芽菜之乡翠屏区明威、思坡、象鼻等乡镇,按照公司+基地+农户的模式发展绿色食品基地12000余亩。
二、三次淘洗
  因无沙,所以无需洗,因低盐,所以无需泡。经历三次淘洗的芽菜,无菜叶、无老梗、无异味、无霉变。
三、传统发酵
  碎米芽菜坚持三次发酵理念,让其在发酵的过程中形成香、鲜、脆、嫩的独特风味。
四、匠心精神
  作为宜宾芽菜的非物质文化遗产传承人,碎米品牌一直坚持师徒传承,一直坚守匠心精神,其生产工人中,20年以上工龄的老艺人达130余人。
五、历史悠久
  碎米芽菜创立于1980年是一家40年历史的品牌,40年只干一件事,就是把芽菜做好。

二、品牌荣誉

中国驰名商标

四川名牌

1992年香港国际食品博览会金奖

2002年中国西部博览会名优农产品

2013年第十一届中国国际农产品交易会金奖

2018年第十六届中国国际农产品交易会金奖

2018年四川省农业厅优质品牌农产品

2018年四川十佳名优特农产品品牌

 

三、品牌文化

 

品牌愿景:先进企业文化,强化碎米品牌
品牌精神:协作奋进,自强不息;志存高远,追求卓越。
品牌目标:厚积薄发,目标境远; 社会共识,知名美誉。
经营理念:市场导向,简单高效; 组织严明,才贤并举。
经营战略:立足优势,产品多元;紧跟市场,均衡发展。
核心价值观:企兴我荣,自我实现;做人做事,敬业尽心。
品牌管理观:人本管理,团队至上;以训代管,沟通教练。
品牌机制观:高能高效,责权明晰;灵活多样,满足需求。
品牌人才观:以人为本,资源为先;着眼远景,内训外纳。
品牌服务观:服务用心,爱企用行;人人有责,事事关心。
行为准则:自我管理,规范言行;本职责任,无愧于心。
职业道德:友爱互助,荣辱共存;自我反省,尽职敬业。

 

四、产地环境

 

宜宾市气侯属于中亚热带湿润季风气候,常年温和湿润。空气和土壤环境中有丰富的适宜腌制发酵的微生物。这些大量的有益微生物在芽菜的腌制发酵过程中产生了宜宾碎米芽菜独特的风味。 在宜宾芽菜的长期发展历史过程中,形成了一套独特的加工工艺。据资料记载,在清光绪年间,叙州(宜宾旧称)近郊的农户将其青菜去叶剖丝,晾晒适度,拌入食盐、红糖,再加入香料配制装坛腌储而成。
 碎米芽菜作为宜宾芽菜现代化生产的代表品牌,在继承了传统的芽菜加工工艺技术的基础上,结合现代食品科技和管理,使得芽菜焕发出新时代的光彩。

 

五、主要产品

80g碎米芽菜,750g碎米芽菜,400g碎米芽菜,1KG碎米芽菜,105g扣肉专用芽菜,105g面绍专用芽菜,200克爽摆即食芽菜瓶装系列

 

六、战略合作

碎米芽菜与海底捞、统一企业、顶新国际集团、美好、高金食品、正大食品、乡村基、大米先生、李先生、得益绿色、大蓉和、红杏酒家、白家陈记、桥头、胖子等企业都有长期合作往来,产品入住沃尔玛、家乐福、欧尚、伊藤洋华堂、永辉、新世纪百货、大润发、红旗连锁等大型超市,并远销海外。

 

 

七、非遗传承

自国家开展非物质文化遗产保护工作以来,碎米芽菜传统制作技艺在县委、县政府及文化主管部门的重视下,经过四川省非物质文化遗产保护中心的工作努力,这一传统制作技艺在2016年被列入宜宾市第五批非物质文化遗产保护名录。

 

其初代创始人肖明全、第二代传承人杨洪业到第三代传承人陈万付、第四代传承人杨顺清再到如今第五代传承人周雨浓、郭毅。

 

当今第五代传承人周雨浓,师从杨顺清学习传统碎米芽菜制作技艺,经过多年的学习,最终全面掌握了碎米芽菜制作技艺,将碎米芽菜传统制作技艺传承下来。并于2010年担任四川宜宾碎米芽菜有限公司总经理。

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发布时间:2019-08-29 00:00:00

地址:四川省宜宾市翠屏区金坪镇民强村菜子社

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